酿酒入门基础知识了解！

想要从事酿酒行业，不论是酒厂或是酒坊，都需要有相应的场地和酿酒设备，酿酒厂房建设应按照白酒生产工艺流程合理布置，满足生产需求，卫生需求，人员配置合理，有专业的酿酒技术人员。

双阳客户酿酒厂

场地问题解决后，需要购买相关酿酒设备，一定要到正规酿酒设备生产厂家购买，以免购买的酿酒设备不出酒，或酿酒设备出现问题后，无售后人员解决问题，造成不必要的损失。

#白酒#

设备购买需根据厂房大小与自身情况而定，可根据自身情况，选购固态酿酒设备或半固态酿酒设备，以及其他的酿酒专用锅炉、地风板、量酒器、储酒罐、酒曲等酿酒设备。

固态法白酒：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾调而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有本品固有风格特征的白酒。拌料液态法白酒：已含淀粉、糖类物质为原料，采用糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调香，勾兑而成的白酒。蒸料酿酒设备以固态酿酒设备或半固态（生料免蒸煮）酿酒设备为佳，所出的酒口感纯正，保留了谷物里原有的营养物质，具有本体固有的风格与特点。例如小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。搅拌入窖发酵想要酿好酒，好的酒曲必不可少，一般复合型酒曲适用范围比较广，长庆隆特效1+1酒曲就是一种复合型酒曲，生料熟料发酵皆可，具有超强糖化能力，耐高温、耐酸、增脂增香，既能提高出酒率又能改善酒质，使新出的酒就有存放三个月的口感。上甄蒸馏酿酒过程中术语了解：酒醅：粮食发酵好之后就可蒸馏出酒了，酒醅就是发酵完毕等待蒸馏出酒的物料，又称母糟。酒头：蒸馏出酒初期截取的酒精度较高的物质。原酒：未经勾兑与添加任何物质的酒，即蒸馏出来的未经调味的酒。掐头去尾：在白酒蒸馏时，截取的酒头与酒尾。看花摘酒：在白酒蒸馏过程中，根据流酒的质量情况确定摘酒时机的操作。大气追尾：在蒸馏即将结束的时候，加大火力或加大蒸汽量，蒸出酒醅中残余香味物质。出酒